冷麦 そうめん うどん 違い

グルメ

麺類は好きでよく食べるんですが
「冷麦」と「そうめん」と「うどん」の違いって
実はよく分かりません。

単純に太さの違いだけかな?
と思っていたのですが
どうもそうではないような・・・

冷麦とそうめんは製法が違うそうで
冷麦は細打ちにしたうどんで
小麦粉と水と塩を混ぜたものを練って延ばし
切って作るもの。

一方そうめんは冷麦と同じ材料を
混ぜるところまでは同じで
その後植物油などを塗って細く引き延ばして
天日干しして作るものなんですね。

うどんと冷麦は切るけど
そうめんは切らない。

麺の太さに基準は一応あるようで

・うどん   長径1.7mm以上
・ひやむぎ  長径1.3mm以上1.7mm未満
・そうめん  長径1.3mm未満

となっています。

個人的には「冷麦」も「そうめん」も「うどん」も
製法に関係なく美味しく頂きます。

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